HONEY STRAWBERRY SALSA

YIELD: Makes 3 to 4 cups

INGREDIENTS

1 1/2 cups – sweet red peppers, diced

1 cup – sliced fresh strawberries

1 cup – green bell peppers, diced

1 cup – fresh tomato, diced

1/4 cup – Anaheim pepper, chopped

2 T – cilantro, finely chopped

1/3 cup – honey

1/4 cup – fresh lemon juice

1 T – tequila, optional

1/2 tsp. – crushed dried red chili pepper

1/2 tsp. – salt

1/4 tsp. – pepper

DIRECTIONS

Combine all ingredients in glass container; mix well. Cover tightly and refrigerate overnight to allow flavors to blend.

Leave a Reply